聽說過藜麥嗎，這是那些遨游在外太空的宇航員們在宇宙飛船里的食物，它是一種很神奇的食物;因為藜麥可以代替很多食物在我們體內的作用，就跟二戰時期美國大兵的壓縮餅干一樣，但是藜麥它可比壓縮餅干身份高多了，因為它有很高的營養價值;下面就告訴你藜麥怎么食用。

藜麥含有完全蛋白，藜麥富含人體必需的9種氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質的數量和質量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等谷物的優質替代品。

藜麥不含膚質，常見谷物中，如小麥及大米中膚質(也叫面筋)含量較高，有一部分分群由于免疫缺乏無法消化膚質，會導致腹痛等癥狀。藜麥不含膚質。可供膚質過敏人群食用。

藜麥含錳量高，錳是一種非常重要的抗氧化劑，參與多種身體的生物過程，比如，調節血糖水平，在消化吸收重要的營養物質中激發酶的活性;分解脂肪及膽固醇及產生能量。與常見糧食相比藜麥中錳的含量是最高的，1/4杯生藜麥可以提供成人一天需求的50%錳

藜麥富含鋅元素，鋅是一種生命元素，是人體生長發育、生殖遺傳、免疫內分泌、神經、體液等重要生理過程中必不可少的物質。

藜麥是二型糖尿病及高血壓病人的福音——藜麥可以緩解血管壓力，由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊。研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。藜麥也對二型糖尿病人有益。因為藜麥中富含鎂及其它礦物質，生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島素的分泌。研究證實，規律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發生。