我們都知道，扁豆是家家都會吃的一種蔬菜，我們也有很多種方法來烹制它，將它做成各種美味;但是近幾年來，很多人都流行吃一些藥膳，就是在平時燒菜的過程中，添加一些中藥食材，達到一些滋補或是食療的效果，香薷扁豆湯就是這么一道菜，那么，香薷扁豆湯有什么作用呢?

扁豆香薷湯是由白扁豆、香薷為主要食材做成的一道菜品，屬于家常湯。白扁豆20-40克，香薷15克。取白扁豆、香薷加水2碗煎25分鐘取湯，每日3次，溫熱服用?；鹗馓?，陰虛有熱者禁用。

香薷有發汗解熱作用，并可刺激消化腺分泌及胃腸蠕動，對腎血管能產生刺激而使腎小管充血，濾過壓增大，呈現利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食或泡茶飲用，既可預防中暑，又可增進食欲。但該品有耗氣傷陰之弊，氣虛、陰虛、表虛多汗者不宜選用。傳統習慣認為該品熱服易引起嘔吐，故宜涼服。

清暑利濕和中。用于小兒夏傷暑濕，身熱無汗，嘔吐泄瀉，脘腹脹痛等癥。白扁豆能醒脾除濕，配伍香薷，既能清暑解表，又能化食和 中。適宜于暑濕外感，濕熱泄瀉。 養顏美容。

白扁豆：白扁豆為藥食兼優的食物，營養豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長發育與代謝，具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素，能協調和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。