綠豆，有十分多的食用方法，它不僅僅能夠直接做成一種湯來飲用，還能夠制作成綠豆芽炒菜吃，而且還可以制作成美味的綠豆糕，綠豆糕是端午節不可缺少的應景糕點，街頭上賣的不是真正綠豆糕，而那個口味在大家心里根深蒂固了，而覺得真的的綠豆糕不是正宗口味，就像你在街上吃到的鳳梨酥一樣，都是冬瓜酥，綠豆有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功，最適合夏季食用，對身體好，飴糖綠豆糕制作方法是什么？

配方比例：去皮綠豆100克，麻油40克，糖50克，麥芽糖20克。餡料適量。做法：（10頭50克的月餅模，綠豆餡30克、夾餡12克）去皮綠豆泡半天，洗凈后加沒過豆子的水煮熟。煮的過程中會有浮沫，最好去掉。稍涼后分次用料理機打成細蓉。打蓉的時候可以再加點水，這樣打出來的蓉很細，也省去了過篩的麻煩。炒餡蓉很快的，加點水不是什么問題。

不沾鍋里加油，油熱后放入綠豆泥，先小火翻炒到略干，再加入糖和麥芽糖小火翻炒。傳統是用麻油，我是用茶油和麻油各一半。不習慣麻油太香的味道，用色拉油也行。麥芽糖我用的水飴，沒有的話用蜂蜜也可以。一定要記住是小火翻炒，要不很容易炒糊了。炒到綠豆泥一點都不沾鍋并且成團就可以了。餡料也是差不多的方法，棗子要先去核，水煮后打泥過篩，再加油炒干，不用加糖，甜度已經夠了。取綠豆泥和餡包好后，月餅模壓制，密封冷藏后食用口感更佳。這個東西油糖都含量高，所以不需要做大份量的，30-40克的就可以了，50克的模如果做滿的話，吃的人多少會有負擔。怕麻煩不加餡料的味道也不錯。