鐵莧菜，不知道大家平日里是否吃過，沒吃過也沒有關系，在這里會給大家介紹的，特別是它的食用方法，鐵莧菜，大戟科、鐵莧菜屬一年生草本，高0.2-0.5米，小枝細長，被貼毛柔毛，毛逐漸稀疏。葉膜質，長卵形、近菱狀卵形或闊披針形，長3-9厘米，寬1-5厘米。雌雄花同序，花序腋生，稀頂生，花序梗長0.5-3厘米，花梗長0.5毫米，蒴果直徑4毫米，具3個分果爿，果皮具疏生毛和毛基變厚的小瘤體，種子近卵狀，種皮平滑，假種阜細長，花果期4-12月，那么，鐵莧菜食用方法是什么?

首先我們來看看莧菜的營養價值，其次再給大家介紹莧菜的功效與作用。根據數據統計，每100克莧萊的莖葉中含蛋白質1.8克，能量100.5千焦，碳水化合物5.4克，鈣180毫克，鐵3.5毫克，磷46毫克，維生素A1.95毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.16毫克，維生素C28毫克等。其中所含的維生素A比茄果類蔬菜要高出2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，而且又不含不易被人體吸收的草酸，含鉀量也超過蘋果。

清熱解毒，消積，止痢，止血。用于腸炎，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，小兒疳積，肝炎，瘧疾，吐血，衄血，尿血，便血，子宮出血;外用治癰癤瘡瘍，外傷出血，濕疹，皮炎，毒蛇咬傷;月經不調，崩漏。《東北藥植志》：止血。《黑龍江中藥》：用于月經不調，婦女血病。《東北常用中草藥手冊》：治月經不調，崩漏，肺結核咯血，尿血。

莧菜配豆腐可以做成湯，叫莧菜豆腐湯，材料：莧菜，水發海米，豆腐，蒜、鹽、油制作方法：將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加適量的水和鹽;待湯燒開后，下備好的莧菜一滾即離火裝碗，根據個人口味加入適量的調料即可。