周六日到了，一周的工作可能都是在單位吃著匆匆忙忙的飯或者各類的快餐，在周末休息的你，可能會想要自己做一頓營養的家常飯，但是由于是休息期，這家常飯的菜也不能是特別復雜的菜，一道簡單容易做的家中常備菜，大家都能學會的，又具有很高營養的菜，韭菜炒雞蛋，兩種很有營養的食材的組合，做法也不難，韭菜炒雞蛋的做法是什么呢?

韭菜炒雞蛋的做法，韭菜洗凈瀝凈水分后切成寸段。雞蛋打入碗中。用筷子把雞蛋攪打均勻。鍋燒熱放入適量油，在油溫8成熱時，倒入雞蛋液。大火炒至蛋液起泡，底部凝固時。用鏟子反面，炒至8成熟，所有蛋液基本凝固。大火翻炒約5-10秒鐘至韭菜斷生立即出鍋。

韭菜炒雞蛋是一道很經典的家常菜，韭菜和雞蛋同吃，就能協調陰陽，對身體調補作用明顯。養肝的同時使人更具活力。多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和雞蛋的營養是相互取長補短的。韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。

雞蛋的營養成分：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。