很多人在食用荸薺之后出現了一些身體不適的癥狀，是荸薺導致了中毒嗎?醫院檢查后的結果卻讓人大吃一驚，因為食用荸薺，有的人感染了一種叫做姜片蟲的寄生蟲，姜片蟲，是寄生于人體小腸中的大型吸蟲，可致姜片蟲病，姜片蟲成蟲碩大、肉紅色，蟲體肥厚，橢圓形，背腹扁平，前窄后寬，實驗證實姜片蟲尾蚴可在水面上成囊，如自然水體中存在此種情況，則飲用生水可能引起感染，在荸薺里面有姜片蟲，那姜片蟲荸薺是怎么一回事呢?

姜片蟲成蟲碩大、肉紅色，蟲體肥厚，橢圓形，背腹扁平，前窄后寬，長為20~75mm， 寬8~2mm，厚為0.5~3mm，體表有細皮棘。兩吸盤相距很近，口吸盤亞頂位，直徑約0.5 mm，腹吸盤呈漏斗狀，肌肉發達，較口吸盤大4~5倍，肉眼可見。咽和食管短;腸支在腹吸盤前分叉，呈波浪狀彎曲，向后延至體末端;睪丸兩個，高度分支如珊瑚狀，前后排列于蟲體后半部的大半。陰莖袋為長袋狀，內含貯精囊、射精管、前列腺和陰莖。

姜片蟲需有兩種宿主才能完成其生活史。中間宿主是扁卷螺，終宿主是人和豬(或野豬)。國內查見感染姜片蟲幼蟲期的扁卷螺類有：大臍圓扁螺、尖口圈扁螺、半球多腺扁螺及凸旋等。以菱角、荸薺、茭白、水浮蓮、浮萍等水生植物為傳播媒介。

姜片蟲的吸盤發達、吸附力強，可使被吸附的粘膜壞死、脫落，腸粘膜發生炎癥、點狀出血、水腫以至形成潰瘍或膿腫。病變部位可見中性粒細胞、淋巴細胞和嗜酸性粒細胞浸潤，腸粘膜分泌增加，血中嗜酸性粒細胞增多。感染輕度者可無明顯癥狀。寄生蟲數較多時常出現腹痛和腹瀉，并表現消化不良，排便量多，稀薄而臭，或腹瀉與便秘交替出現，甚至發生腸梗阻。在營養不足、又反復中度感染的病例，尤其是兒童，可出現低熱、消瘦、貧血、浮腫、腹水以及智力減退和發育障礙等，少數可因衰竭、虛脫而死。