這個(gè)食物可以煎,炸,煮,炒,燜, ,腌制，而腌蘿卜以其特殊的風(fēng)味,受到人們的喜愛(ài),腌蘿卜作為一道風(fēng)味小食,它的訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料，另外腌制手藝也非常重要,腌蘿卜要等到霜降以后，此時(shí)腌制出來(lái)的蘿卜方無(wú)苦味，而且也不會(huì)泡心，現(xiàn)在市場(chǎng)主要售賣(mài)的是白蘿卜, 白蘿卜怎么腌制好吃,今天就為大家?guī)?lái)白蘿卜的腌制方法。

用料：白蘿卜大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆：1白蘿卜洗凈外皮，晾干，切成條。(如果急著吃的可以再切細(xì)點(diǎn)或者切薄片)2切好的蘿卜條放入無(wú)油無(wú)水的干凈容器，鋪一層蘿卜條撒一層糖，糖的量肉眼估計(jì)可能有個(gè)五六十克吧。以每片蘿卜上都沾上糖即可，放入話梅3蘿卜條全部撒糖裝好后，淋入白醋，大概白醋瓶蓋的四蓋多。(怕可能會(huì)太酸的可適當(dāng)先放些，第二天嘗嘗汁水，覺(jué)得不夠酸的再加點(diǎn)4蘿卜腌出水分后，無(wú)需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時(shí)炒菜時(shí)的量足夠了，然后蓋蓋輕輕左右搖搖會(huì)使汁水均勻些，放冰箱冷藏5第二天嘗嘗汁水的甜度酸度，根據(jù)自己的口味，不夠酸甜的可適當(dāng)再加些糖和白醋，第二天即可食用(不過(guò)略待少許蘿卜的辛辣味)，兩三天后食用味道更佳。

此乃速成法：白蘿卜洗凈(不必削皮)切成條，手指粗細(xì)就行。燒開(kāi)水放涼，加白糖，醋，我做的時(shí)候沒(méi)計(jì)算比例，攪拌后你喝一口感覺(jué)酸甜就行了，然后加進(jìn)幾顆巧酸梅，把蘿卜放進(jìn)調(diào)好的水里，要沒(méi)過(guò)蘿卜為宜，放置1-2天就可以吃了。吃時(shí)用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了，配飯下酒開(kāi)胃都是極佳，腌酸辣蘿卜主料：白蘿卜5公斤，配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品，酸辣蘿卜條，主料：大蘿卜或青蘿卜，配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開(kāi)，)沒(méi)過(guò)蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。