紅參的感官特征通常是：人參蘆、體完整，全長(zhǎng)6～17cm，體(主根)長(zhǎng)5～ 10cm，直徑0.5～ 2cm，表面淺紅棕色、紅棕色或深紅棕色，對(duì)光而視有半透明感;亦有的不透明，顯暗黃色斑塊。

一、普通紅參的鑒別

紅參的感官特征通常是：人參蘆、體完整，全長(zhǎng)6～17cm，體(主根)長(zhǎng)5～ 10cm，直徑0.5～ 2cm，表面淺紅棕色、紅棕色或深紅棕色，對(duì)光而視有半透明感;亦有的不透明，顯暗黃色斑塊。上端"肩"部鈍圓，與蘆頭(根莖)相接。蘆頭較短，上有莖痕可辨，下端有2～3條支根。

體上部可見(jiàn)環(huán)紋，體表有皺紋、縱溝及細(xì)根痕。參須已除去。質(zhì)硬而脆，折斷面平坦、光亮，角質(zhì)樣，紅棕色;中間色稍淺，外周色較深。氣微香而特異，味先微苦而后甘。

二、邊條紅參的鑒別

本品的形態(tài)、色澤、半透明角質(zhì)樣等與普通紅參相似，以蘆長(zhǎng)、體長(zhǎng)、腿長(zhǎng)("三長(zhǎng)")為其獨(dú)具特征。由于原料參栽培年限較長(zhǎng)(7～9年)，體的上半部色澤較深且較粗糙，肩部橫紋顯著，整體具備"有皮有肉"之特點(diǎn)(參見(jiàn)本章第一節(jié))，支根2～3條。邊條紅參是紅參中形體美、質(zhì)地實(shí)、質(zhì)量佳、只有我國(guó)生產(chǎn)、聞名于國(guó)際市場(chǎng)的優(yōu)秀產(chǎn)品。

三、精制紅參的鑒別

精制紅參是1985年以來(lái)投放市場(chǎng)的我國(guó)獨(dú)立研制的產(chǎn)品，由高檔次的普通紅參和邊條紅參經(jīng)二次加工精制而成。工藝決定，本品具有蘆短、質(zhì)實(shí)、色深、有壓制痕跡等特點(diǎn)。其表面積較普通紅參縮小40%以上，密度增加1倍(由0.8g·cm- 3增至1.6g·cm-2)。單支呈不規(guī)則長(zhǎng)棱柱形，有明顯壓痕，長(zhǎng)9～16cm，蘆較短(經(jīng)縮蘆工序，一部分"縮"入肩部)，有修剪后的支根2～3個(gè)。表面紅棕色，有光澤，肩部色較淺，有環(huán)紋;體表有細(xì)縱皺紋，無(wú)抽溝、黃皮、破疤。質(zhì)硬而脆，斷面平坦、光亮、細(xì)密、無(wú)孔隙，角質(zhì)樣。皮層、髓部可辨。

精制紅參已大批量投放國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)，其感官質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量均達(dá)到較高水平，已進(jìn)入世界先進(jìn)行列，有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。