血糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵，維生素B1、B2等。正因?yàn)榧t糯米的價(jià)值很高，有很大的盈利空間，所以很多不良商家為了掙錢，制造了很多假“血糯米”。這就需要我們提高警惕，學(xué)會(huì)識(shí)別真假血米。

怎么辨別真假血糯米

1、識(shí)別真假血糯米先看光澤，正常的血糯米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的血糯米沒有光澤。

2、選糯米還要看表皮，正常血糯米也掉色，但不會(huì)像油紅米那樣把手染成紅色。同時(shí)，正常的血糯米用手摳下的是片狀物，若摳下來是粉狀的，則是劣質(zhì)血糯米。

3、看泡米水，正常血糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏紅色，如果泡出的水像紅墨汁一樣，經(jīng)稀釋以后還是鮮艷的紅色，這就是假血糯米。

4、聞氣味，手中取少量血糯米，向血糯米哈一口熱氣，然后立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)血糯米具有正常的清香味，無其他異味。有異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)血糯米。

血糯米的功效

1、血糯米具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當(dāng)食用紅糯米，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。

2、中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，五色入五臟，即不同顏色的食物，它養(yǎng)生保健的功效也不同。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。

3、紅色的血糯米，入心經(jīng)。按照中醫(yī)學(xué)說，心主血，也就是說它的功效和滋補(bǔ)氣血有關(guān)系。服用紅糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經(jīng)過多癥。

4、需要注意的是，血糯米由于黏性強(qiáng)，容易生痰，所以發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，就不適宜多吃。