地參根莖如蟲草，性味甘涼，功能補虛，清熱解毒。可與雞同煲，又可熟油溫炸、體積可迅速膨脹，參條內白外黃，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋補佳品。

      地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。.

與雞或排骨等肉類燉熟，是一道營養極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養品的添加劑，其加工潛力極大。地參根莖如蟲草，性味甘涼，功能補虛，清熱解毒。可與雞同煲，又可熟油溫炸、體積可迅速膨脹，參條內白外黃，松脆可口、回味清香，乃佐餐下酒滋補佳品。

食療滋補能健身

地參以其根莖為繁殖方式。北方地區于3—5月份栽植，南方地區四季即可栽植。按行株距50cm、株距40cm、深度8cm定植，裁后10天出苗。幼苗期及時松土，除草。苗高10cm時追肥一次，在生長過程中如遇干旱及時澆水，地參抗病性極強，一般無病蟲害發生。晚秋收獲，畝產地參2000公斤，(種植與收獲時令與農業上的“春耕”和“三秋”大忙季節錯開，從種植到收獲的全過程，每畝只需投勞10個工日左右，一般不需施肥和農藥防治，且一次種植可連續收獲多年。)地參的種植不失為各地農村脫貧致富的一條途徑。