提到咖喱粉，馬上會有人想到用咖喱粉制作美味的泰國菜式。因為咖喱粉就是由泰國引進的一種調味品現今人們十分喜歡用咖喱粉來制作咖喱蝦和咖喱蟹，咖喱粉本身也具有營養價值。咖喱粉風味也有很多種，有偏辣的和偏咸的咖喱粉，讓很多食客們都可以在食用咖喱的時候有不同的選擇。那么咖喱粉是不是可以多吃呢，因為不少食用咖喱粉習慣的人們，會經常食用咖喱，而咖喱粉對于人體是不是有其他的副作用，這是大家都十分關心的一個話題。

“咖喱”其實就是由多種香料組成的一個不固定的綜合體，最多時可用20多種香料來成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥等，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉類、海鮮或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有著不同的風格。

咖喱粉副作用

1、增加出血：姜黃是一種天然血液稀釋劑，與某些藥物混合容易造成出血量增加。也不應與抗凝血劑或肝磷酯，華法令和氯吡格雷等抗血小板藥一起使用姜黃。如果正在服用這些藥物，最好選擇咖喱的替代品。

2、抑制化療藥物：化療病人也應避免攝入太多咖喱。姜黃色素會阻礙環磷酰胺(一種免疫抑制劑)治療乳腺癌的療效。如果你正在接受癌癥治療，應在吃姜黃和含咖喱食品前咨詢醫生。

3、腎結石：攝入太多姜黃有可能使一些敏感的人出現腎臟問題。美國懷俄明大學在2008年做過一項調查研究，發現姜黃會增加尿液中的草酸鹽數量，對于有腎結石疾病傾向的人來說，這會提高腎結石風險。

4、胡椒堿因素：姜黃色素保健品對癲癇和心臟病患者有好處。但有些產品包含胡椒堿，這是一種會阻礙姜黃色素代謝的添加劑。此外，它還會延遲這些病人所用苯妥英鈉，普萘洛爾和茶堿等藥物的消除。

咖喱粉禁忌

咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。

咖喱粉適用于脾胃比較寒涼的人士，因為咖喱粉本身屬性是偏熱的，所以如果體質過熱的人群食用之后也容易出現上火的情況，必須要注意不能食用過量。