【概述】高良姜為較常用中藥材。《名醫別錄》始收載。廣東徐聞縣已有百余年的栽培歷史。為治療脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噎膈反胃，消化不良之要藥。屬姜科植物高良姜AlpiniaofficinarumHance.的根莖。家種野生均有。野生主要分布于海南，廣東，廣西和云南等地;家種主產廣東徐聞，海康，遂溪。其中以徐聞縣面積大、產量高、質量好而著名。

【生長環境】高良姜生長于熱帶、亞熱帶地區，海拔700m以下的林邊路旁、山坡草地或低山丘陵的灌木叢中。種植宜于土層深厚、質地疏松、土壤肥沃的紅壤土。喜溫暖、濕潤、耐旱、怕澇。

【種植技術】

1、選地整地：選擇土層深厚，肥沃疏松、排水良好，質地為紅壤或磚紅壤的緩坡地。于上年冬季先清除雜木和雜草并燒之作肥，然后翻地，風化，翌春種植前再碎土整平待植。一般不需作畦，亦可利用五邊地開墾種植，還可與菠蘿、木薯、香茅、劍麻等熱帶、亞熱帶經濟作物套種。

2、多采用根莖繁殖：高良姜有“雞姜”和“牛姜”兩種栽培品。兩者形態特征并無多大差異，惟“牛姜”較“雞姜”體形大，產量高，故多采用“牛姜”作種。在收獲高良姜時，選取1～2年生的有5～6個壯芽(芽要較為集中)的“牛姜”根莖作種，隨選隨種。

3、移栽：以4～5月份栽植為好，在已耙碎整平的地塊上，每667㎡施入腐熟的土雜肥2500～3000kg作基肥。然后按株行距50cm×75cm，開溝或挖穴，穴溝深15～20cm，寬25～30cm，每穴放入根莖一段(芽頭向上)、邊放種邊填土，并蓋細表土5～7cm，一般每667㎡用種量15～20kg。

【栽培管理】定植2個月后發芽生長，分別于4～6月和9～10月進行除草、松土。產區一般不進行追肥，但試驗表明，每年追施有機肥1～2次，可促進生長發育，提高產量。

【收獲與加工】野生高良姜全年均可采收。栽培的一般4年收獲。種后5～6年收獲的，根莖含粉質多，質量更好，產量也高。多在春耕后或夏收夏種完畢后隨采收隨種植。選擇晴天，先割除莖葉，翻地，收集根莖。一般每667㎡產鮮品2000～3000kg。將根莖除凈泥土須根，剝去殘留的鱗片，洗凈，截成5～7cm的短段，曬干。如果曬至六七成干時，堆起悶放2～3天，再曬至全干，則皮皺肉凸，表面紅棕色.質量更好。