性狀鑒別

種仁卵圓形或橢圓形，長2-3.5cm，寬1.5-2.5cm。表面灰棕色至暗棕色，有網狀溝紋，常被有白色石灰粉;寬端有淺色圓形隆起(種臍的部位)。狹端有暗色下陷處(合點的部位)，兩端間有明顯的縱溝(種脊的部位)。質堅硬，難破碎，碎斷面可見棕黃或暗棕色外胚乳向內伸入，與類白色的內胚乳交錯，形成大理石樣紋理。縱切時可見寬端有小形腔隙，內藏小型干縮的胚，子葉卷曲。氣強烈芳香，味辛辣、微苦。

以個大、體重、堅實、破開后香氣濃者為佳。

顯微鑒別

種仁黃切面：外胚乳分內外兩層，外層細胞扁平，切向延長，內含黃棕色物質;內層細胞長方形，含紅棕色物質，伸入內胚乳形成錯入組織，其中常有一個維管束，并有多數油細胞散在，油細胞直徑42-140cm，含揮發油滴。內胚乳細胞多角形，含多量脂肪油、淀粉粒及糊粉粒，糊粉粒中有擬晶體。內胚乳有含棕色物質的細胞散在。[2]