冬天喝點熱湯，既美味又養(yǎng)生。在湯里放幾片陳皮，不僅能改善味道，能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。

陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，由于其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。現(xiàn)代研究表明，陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸道內(nèi)積氣，增加食欲。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。

需提醒的是，陳皮偏于溫燥，有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。此外，鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，另外，因為鮮橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，因此，不可以用鮮橘皮來代替陳皮。

陳皮養(yǎng)生食譜

1.陳皮冬瓜老鴨湯 炎熱夏季解暑佳品

民間有句俗語，叫做“夏季常吃瓜，郎中不找，中藥不抓”。夏天是多種瓜類上市的季節(jié)，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。

主題：陳皮冬瓜老鴨湯

食材：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。

做法：

1.把老鴨去臟雜、尾部，切塊;陳皮、薏米浸泡2小時;冬瓜連皮切厚塊;生姜切片;

2.把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸后改小火滾約1.5個小時，調(diào)食鹽即食。

此湯滋陰消暑。

一、夏天吃冬瓜 消暑降火最佳

夏天是多種瓜類上市的季節(jié)，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗凈，連皮帶子入鍋煮湯，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

二、畏寒腹瀉者少吃冬瓜

雖然冬瓜的寒性不算強，但胃寒、經(jīng)常腹瀉的人還是不宜多吃。愛美女性可用冬瓜、薏仁跟枸杞一塊煮湯，不但能消水腫，還可以減肥，因為冬瓜的水分、薏仁的高纖，可以增加飽足感。

冬瓜含鉀量也不錯，有助于心臟病、糖尿病患者排尿，糖尿病患者多吃冬瓜，可以增加代謝速度，降低血糖濃度。對咀嚼能力不好的老人家，或住院的患者來說，易入口的冬瓜是絕佳的膳食纖維來源。

今天教的湯甚為解暑，冬瓜能消暑濕、養(yǎng)胃液;薏米能健脾滲濕、清熱消膿;老鴨因性涼且養(yǎng)陰滋補，最宜消暑;陳皮醇香、消滯、化氣、解膩。炎炎夏日，喝上這么一碗湯正合適不過。

2.陳皮骨

材料：凈肉排10條、每條長約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張

制法：(1)先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內(nèi)，再放入精鹽，味精，先用手?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤氚拙疲u粉，蔥，胡椒粉，生姜片，再攪拌均勻;腌制30分鐘(也可放入雪柜保鮮)待用。

(2)把錫箔紙每張剪成10厘米X 10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌勻;把每條排骨分別放在錫箔紙上，然后包成條狀待用。

(3)將鍋洗凈燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時;將已包好的排骨放入鍋內(nèi)炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。

風(fēng)味特點：味道香醇，肉質(zhì)嫩爽

陳皮骨

3.陳皮豆沙

材料：

紅豆 …… 250克

陳皮 …… 1/3片

冰糖 …… 30克

做法：

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、紅豆洗凈，泡浸2小時。

3、陳皮用溫水泡浸至軟。

4、然后用小刀刮去橘絡(luò)，也就是陳皮里面白色的衣。

5、切成細(xì)細(xì)的小絲。

6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。

7、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。

8、煮至糖溶即可。煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。

加入陳皮后的紅豆沙的味感更深厚，質(zhì)感更溫存。

所以有人說，沒有陳皮的紅豆沙，是糖水，有了陳皮的紅豆沙，是甜品。

最傳統(tǒng)的才是最經(jīng)典的，最經(jīng)典的才是最令人回味的。

小提示

1、要用冰糖或冰片糖，白糖會轉(zhuǎn)水，使紅豆沙不容易粘滑。

2、紅豆要煮至裂開后再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。

3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡，是為了縮短煮的時間，如果不浸泡的話，可適當(dāng)延長煮制時間。