麥芽糖也叫飴糖，是使用大麥、糯米等谷類經過發酵制成的一種糖類食品，麥芽糖外觀粘稠，呈琥珀色，甜味不如蔗糖，在六七十年代曾經是兒童們喜愛的小食品，現在多見于一些糕點加工行業使用。

在很多人的觀念中，麥芽糖是食品，但在養生專家們的眼中，它卻是一種對脾胃很有益處的良藥，在《本草綱目》等很多中醫典籍中都有麥芽糖的記載，下面就給朋友們介紹一下麥芽糖的相關知識。

1.麥芽糖的中醫價值

中醫認為，麥芽糖色黃白，性溫、味甘，入脾、胃二經，具有強健脾胃、潤肺止痛、補中益氣的功效，對于脾胃虛寒引起的消化不良、食欲不振、胃痛、胃酸過多等有著良好的療效，由于脾胃是人體的后天之本，脾胃強健了能夠讓人體吸收更多營養，化生更多的氣血，所以麥芽糖還具有補五臟、消除疲勞、改善睡眠等作用。

著名的中醫典籍《傷寒論》中有個很出名的中藥方叫小建中湯，是用來治療脾胃虛寒引起的胃脘疼痛的經典驗方，由桂枝、生姜、大棗、麥芽糖等六味藥組成，其中麥芽糖是方中用量最多且作用最強的一味藥，其中醫藥用價值可見一斑。

2.麥芽糖的現代醫學認識

現代醫學認為，麥芽糖是谷物中的淀粉等大分子的糖類物質發生水解反應后生成的，再經過麥芽糖酶的催化，會生成小分子的葡萄糖，所以麥芽糖很容易被人體吸收利用。

麥芽糖中含有大量的碳水化合物，還含有蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸等營養物質，低聚異麥芽糖是一種應用比較廣泛的麥芽糖，能夠促進人體內有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，所以在很多的益生菌食品中都要用到麥芽糖，據說麥芽糖雖然糖分含量高，但卻可以預防齲齒的發生，所以也被用做兒童食品中的甜味劑。

3.脾胃不好食用麥芽糖

無論從中醫還是西醫方面來講，麥芽糖都對于人的脾胃有著良好的保健作用，并且與化學藥物相比，麥芽糖是純天然的食品類藥物，不會有任何的副作用，所以一些脾胃虛寒的人，可以經常吃些麥芽糖，對緩解胃痛、改善消化能力有著良好的效果。

麥芽糖可以直接食用，每次吃一兩勺，也可用水沖化飲用，還可以加入到點心或菜肴中食用，是人們日常生活中用來保護脾胃的好食品。

這里需要提醒大家的是，由于麥芽糖性溫，體內溫熱的朋友要慎重使用，以免引起腹脹腹痛等問題。