大薊別名大刺兒菜、大刺蓋、刺薊菜、薊等，菊科薊屬多年生直立草本。遍布我國長江流域和南北各省，朝鮮和日本也有分布。食嫩苗、嫩葉，中醫學上以根或全草入藥。

一、形態特征

大薊株高達1米，具多數肉質圓錐根。全株有硬刺，密披白色軟毛。葉互生，羽狀分裂，裂片具不等長的刺和淺裂，兩面有長毛。頭狀花序頂生，初夏開紫紅色花，瘦果長橢圓形，稍扁;冠毛暗灰色，羽毛狀，頂端開展。

二、生長環境

大薊喜冷涼濕潤的氣候，要求土質肥沃、土層深厚、微酸性的土壤，野生于山的陰坡及灌木叢中，路旁、荒地也有生長。

三、栽培技術

1.繁殖方法

用種子和分根繁殖。

(1)選地、整地：選背陰、土層深厚、肥沃的砂質壤土育苗。全墾深耕后耙碎整平，做畦，寬約1米，高15厘米的高壟，長短不限。

(2)種子繁殖：要用當年收獲的種子，因隔年種子發芽率很低，如當年種用不完，應貯藏于低溫干燥處。

播期：春季3～4月，秋季8～9月。春季采用開斜直播，秋季采用育苗移栽。

開穴直播株行距為20厘米×35厘米;育苗移栽采用條播，行距30厘米，開溝深2厘米，播種后淺覆土澆水，適溫下20～ 25天出苗。

(3)分根繁殖：于3～4月挖起老根莖，剪取帶莖及小塊根的芽苗栽種，行距35厘米，株距20厘米，種后澆水，保持土壤濕潤。

2.田間管理

(1)中耕除草：大薊粗生易長，每年看雜草生長情況中耕除草幾次，頭次中耕要淺。

(2)追肥：結合中耕除草進行，以人畜糞水和氮肥為主，苗期追肥宜少量多次。二、三年生苗春季或冬前施腐熟的糞干肥。

大薊未見有病蟲為害。

3.采收

以采收肉質根為主，在9～10月將二、三年生的肉質根挖起，除去泥土后曬干或烘干。