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對于尿酸高的患者，通常不建議食用雞胗。尿酸是人體嘌呤代謝終產物，主要是由于細胞代謝，經酶作用分解核酸與嘌呤類化合物或食物中的嘌呤而產生。尿酸高是由于嘌呤代謝紊亂導致，而高尿酸血癥是痛風、痛風性腎病、尿石癥以及心血管疾病的高危因素，常見表現為痛風。雞胗屬于高嘌呤食物，100g雞胗中含有168.4mg嘌呤，而正常膳食攝入嘌呤為600-1000mg/天。若尿酸高導致痛風急性發作期，患者的嘌呤攝入量應控制在150mg以內，此時食用100g雞胗會導致嘌呤含量超量。患者在緩解期要遵循低嘌呤飲食原則，但可以稍放寬限制。因此痛風患者在急性期要選用低嘌呤食物，在緩解期也應盡量避免進食含嘌呤較高的食物。同時痛風急性發作的患者要嚴格忌口，由于雞胗屬于中高嘌呤食物，所以不建議食用。