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生吃土豆會不會中毒

參與醫生

生吃土豆通常不會中毒,若生吃土豆出現腹脹或者消化不良,則是個體不耐受,應避免進食。因為胃腸道的不適反應,比如嚴重吐、泄,會導致機體酸堿失衡和電解質紊亂。中國人飲食習慣以熟食為主,需要加工才使機體較好吸收,對個體比較有益。土豆中毒主要是指發芽土豆,含有龍葵堿,而且龍葵堿通過加工,比如煮熟或者油炸不會遭到破壞,會導致機體中毒情況的發生,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。有的患者會引起肝腎功能損傷,是龍葵堿導致的中毒癥狀,所以發芽土豆絕對不能食用。部分患者稱吃發芽土豆沒有相應癥狀,其實是個體差異較大,即使沒有癥狀,也不代表機體未遭到傷害,并不代表發芽土豆沒有毒性,所以不能吃發芽土豆。出現任何不適,及時就醫才是正確選擇。
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