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吃了綠皮土豆會中毒嗎

參與醫生

湖南省人民醫院 張興文 主任醫師
食用綠皮土豆會中毒,如果吃得較少,可能無較大問題,如果食用量較大,可發生中毒。這類毒素主要是神經毒素,有麻痹作用,嚴重情況下會出現呼吸肌的麻痹,抑制呼吸,導致窒息。同時毒素對消化道黏膜亦有刺激作用,可出現消化道癥狀,主要表現為嘔吐、腹瀉。食用綠皮土豆時,應將綠皮去除,去除后再進行加工,即可食用。土豆應在無陽光的環境進行儲存,如果有土豆皮變綠,特別是發芽,一定不能食用。
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