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蛋白質和膠原蛋白的區別，是包含和被包含的關系。蛋白質的種類很多，其中包含有膠原蛋白的一類物質。而膠原蛋白，只是蛋白質總大類當中的一種。蛋白質有動物性和植物性來源的蛋白質，動物性來源的蛋白質，有經常吃到的肉類，如瘦豬肉、瘦羊肉、魚肉、蝦肉。還有經常吃到的蛋類食物當中，也富含有豐富的蛋白質，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋當中，都富含有較多的蛋白質。經常吃到的奶類食物當中，也富含有蛋白質，如牛奶、羊奶。蛋白質還有植物性來源的蛋白質，比如經常吃到的豆腐、豆漿、大豆當中，都富含有豐富的蛋白質。蛋白質是營養素的大類，其中會含有著小類稱為膠原蛋白。而膠原蛋白主要是來源于動物性食物，尤其是動物的結締組織當中，含有著一定量的膠原蛋白，比如經常吃到的豬皮凍、魚皮凍當中，會含有著一定量的膠原蛋白。