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綠豆芽中毒癥狀

參與醫(yī)生

華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院 孫鵬 主任醫(yī)師
綠豆芽中毒較為少見,一般情況下,攝入的綠豆芽只需加工熟透,一般不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。若中毒主要會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀,甚至嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏和手腳麻木等癥狀。出現(xiàn)中毒一方面由于綠豆芽本身含有皂甙類毒素,大量攝入尚未熟透的綠豆芽會(huì)出現(xiàn)消化道中毒癥狀,如惡心、嘔吐等。另一方面由于綠豆芽被細(xì)菌污染,且沒(méi)有煮熟或加熱消毒,攝入后也會(huì)出現(xiàn)感染性的消化道癥狀,包括嘔吐、腹痛、腹瀉等。若患者出現(xiàn)這類癥狀,輕癥可自行處理,重癥則需要入院做相應(yīng)的專科處理為預(yù)防綠豆芽中毒,需注意食物的加工。熟透的綠豆芽中,原本的少量毒素會(huì)被破壞,附著的細(xì)菌也會(huì)被殺滅,才能保證不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。
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