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常吃臭鱖魚致癌嗎
- 常吃臭鱖魚致癌嗎
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青島市市立醫院 閆春 副主任醫師

常吃臭鱖魚是否可以致癌,目前尚沒有定論。臭鱖魚是一種傳統的地方飲食,是一種經過腌制的食物,若適量食用,一般可補充人體的營養,并可改善口味、提高人體食欲,對人體有益。但臭鱖魚畢竟是一種腌制過的食品,長期食用可能會增加患高血壓、高血脂等疾病的風險。此外,若臭鱖魚發生了變質,人體食用后確實會對身體產生一定的損害,甚至在臭鱖魚變質的過程中,可能會產生亞硝胺等致癌物。因此若人體長期食用變質的臭鱖魚,則可能會導致癌癥的發病風險增加。但一般常規劑量吃一些臭鱖魚,并沒有發現會導致一些癌癥高發,而且目前也沒有研究證實,臭鱖魚有增加癌癥發病風險的結論。因此,可以適量食用一些臭鱖魚,但不建議過量食用。

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