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吃臭豆腐會致癌嗎

參與醫生

青島市市立醫院 閆春 副主任醫師
人體低劑量地吃一些臭豆腐,一般并不會對身體造成不良的影響。但是如果經常性、大量地吃不正規添加劑加工過的臭豆腐,則存在一定的致癌風險。因為臭豆腐是經過發酵工藝加工而成的一種食品,如果是正規廠家生產的食物,少量食用一般并不會對身體造成不良的影響。但如果是不正規的添加劑加工而成的臭豆腐,則在發酵的過程中可能產生對于身體有毒性的一些化合物。而人體長期、大量食用,就會導致有毒性化合物沉積在體內,對于體內的正常細胞造成持續的刺激,導致細胞可能會癌變,而增加一些消化道癌癥的發生。因此對于臭豆腐這種食物,一般建議謹慎、少量食用,避免長期、大量食用,并且一定不要吃一些不正規廠家生產的臭豆腐。
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