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糖尿病病人能吃豆芽菜嗎

參與醫生

首都醫科大學宣武醫院 趙蕾 副主任醫師
糖尿病病人可以吃豆芽菜。豆芽菜由黃豆或者綠豆發芽生成,含有豐富的植物蛋白、維生素、微量元素和一定量的礦物質,可以給身體提供豐富的營養物質,適合糖尿病病人食用。豆芽菜含有豐富的纖維素,纖維素就是通常說的膳食纖維。在血糖高的情況下,多吃含有膳食纖維的蔬菜,可以在一定程度上延緩餐后食物的吸收,避免餐后血糖迅速升高,對改善糖尿病病人的餐后2小時血糖情況,具有一定的幫助。此外,很多糖尿病病人會出現腹脹、便秘、胃腸蠕動減慢等情況。豆芽菜中的膳食纖維可以在一定程度上,促進胃腸蠕動、軟化大便,對改善糖尿病病人的上述癥狀有幫助。在血糖高的情況下吃豆芽菜,可以選用涼拌或水煮的方式,如果采用熱炒的方式,一定要少放油。豆芽菜本身熱量不高,但是如果放了很多油炒制,在進食過程中,把炒菜的油一同食用,同樣給身體提供很多熱量,會加重高血糖狀態。
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