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引起食物中毒的細菌

參與醫生

北京大學人民醫院 余劍波 副主任醫師
食物中毒最常見為細菌性食物中毒,引起細菌性食物中毒原因包括以下幾點:1、大腸桿菌;2、嗜鹽桿菌或者溶血性細菌;3、金黃色葡萄球菌;4、霍亂弧菌的表現。引起食物中毒的細菌很多,臨床最常見的是大腸桿菌,主要是食物受大腸桿菌污染所致,海鮮等食品中大多數也有大腸桿菌,也有一些海鮮中含有嗜鹽桿菌,也會導致食物中毒的表現。食物中毒主要是在進食后0.5-1小時內,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀,如果發生食物中毒,脫水比較嚴重,要及時到醫院就診救治。如果是霍亂弧菌表現食物中毒,嚴重威脅生命情況,要緊急到醫院進行輸液、補液治療。霍亂弧菌引起的表現主要是大量的腹瀉,如水樣腹瀉、米湯樣腹瀉。引起食物中毒的細菌還有痢疾桿菌,也可能會導致腹痛、膿血便、高熱的表現。總之引起食物中毒,主要是以革蘭氏陰性桿菌為主,有可能少數會有一些葡萄球菌,一旦發生食物中毒,要及時到醫院進行治療。
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