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血糖高能不能吃蠶豆

參與醫生

中南大學湘雅醫院 劉澤灝 副主任醫師
在血糖高時不建議過多地食用蠶豆,可以食用一點,并且不要食用油炸的蠶豆,要食用新鮮的蠶豆。在血糖高時食用蠶豆等食物,有可能會導致血糖進一步增高,因為蠶豆的淀粉含量較多,若食用得不多,對于血糖的影響應該不大。此外,油炸的蠶豆盡量不要食用,因為油炸蠶豆中含有較多的脂肪,而脂肪能提供的熱量遠大于碳水化合物和蛋白質,雖然蠶豆本身可能不會增高血糖,但油炸蠶豆中的油,對血糖的影響很大。食用蠶豆后,要注意去監測自己的血糖,以了解食用的蠶豆對血糖的影響,蠶豆對于不同的人,升血糖的能力不一樣。因此同一種食物食用后,了解了食用后血糖變化,下次吃的時候,就能心中有數,若吃蠶豆血糖升得比較快,下次就盡量不要食用或者量再少一點。
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