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黃花菜的功效與作用

參與醫生

北京大學人民醫院 柳鵬 主任醫師
健腦、提高記憶力、潤腸通便。黃花菜既可以食用也可以藥用,營養價值比較高,富含卵磷脂、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素,黃花菜對于機體來講有幾個功效: 1、健腦、提高記憶力:黃花菜中含有豐富的卵磷脂,是大腦細胞的重要組成成分,對于增強和改善大腦功能具有重要作用; 2、潤腸通便:黃花菜含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,同時還可以吸水膨脹、使糞便軟化,起到通便的效果; 3、保護皮膚:因為黃花菜中含有大量的胡蘿卜素、維生素A以及維生素C,可以滋潤皮膚、提升皮膚韌性和彈性。 特別注意的是黃花菜鮮花中含有秋水仙堿,在人體中可以由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿,是一種毒性物質,所以在食用鮮黃花菜之前,最好經60℃以上高溫處理,吃的時候再用沸水焯的久一些以免中毒。
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