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對胃好的蔬菜，應該是相對比較細膩、比較軟，比較好消化的蔬菜，如冬瓜、番茄或青菜類，應避免食用過多桿類蔬菜，建議食用茄子、豆角等，可以煮的比較軟，對胃都比較好。此外，含有大量維生素的蔬菜，對于維持胃黏膜上皮功能，以及功能狀態，較為有益。一般新鮮的蔬菜，都含有各種維生素，但應避免食用過于辛辣的蔬菜，如辣椒等，對胃刺激比較大。從追求高維生素角度而言，建議分食蔬菜，部分蔬菜比較難消化，含有的膳食纖維比較多，如芹菜、青菜、韭菜等，其膳食纖維較粗，因此相對難以消化，而且容易對胃產生摩擦，造成胃部不適。因此對于生吃的菜，纖維相對比較細膩、比較短，如去皮后的黃瓜、生菜等比較脆爽的蔬菜，可以剁的比較細，對胃也較為有益。可選擇的蔬菜種類較多，可以根據這個原則，以及個人喜好進行選擇，總而言之，膳食纖維比較細膩，以及含維生素比較高，比較易消化的蔬菜，這對胃較為有益。