南沙參這種中藥材我們大家應該都比較的陌生，但是說到人參我們應該都知道吧，人參無論是在古代還是現代都是非常珍貴的中藥材，而沙參就是人參其中的一個種類，一般沙參指的就是南沙參，不過還有一種沙參名字叫做北沙參，二者在功效上是有區別的，那么南沙參的作用和吃法是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

南沙參的作用和吃法

南沙參為桔梗科植物輪葉沙參或沙參的根。主產于安徽、江蘇、浙江等地。春秋二季采挖，除去須根，趁鮮刮去粗皮洗后干燥，切厚片或短段生用。

南沙參是我國傳統常用中藥材，已有2000多年的應用歷史。其原名沙參始載于東漢《神農本草》并被列為上品。記述有“主積血驚氣、除寒熱補中益肺氣”的功用。南北朝《本草經集注》中將沙參與人參、玄參、丹參、苦參稱為五參，并由此沙參并人參是為五參，其形不盡相類，而主治頗同，故皆有參名之說。

明代李時珍在《本草綱目》中說：“沙參甘淡而寒，其體輕虛，專補肺氣，因而益脾與腎，宜之”。南沙參清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

南沙參的食用方法

南沙參燉雞

材料：

南沙參50克，雞1只，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片適量。

做法：

（1）將南沙參去雜洗凈。雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。

（2）鍋內注入適量水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入南沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

按：此菜由養陰清肺、祛痰止咳的南沙參與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃、養陰液的功效。適用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數等病癥。