以前說的很多東西大家都不了解，今天說的這個所有人都了解，而且經常吃，猜猜是什么呢，它就是綠豆，夏天綠豆是廚房里必備的東西，人們也經常喝綠豆湯，可以清涼解暑，不過綠豆不僅僅是只有解暑的功效，當然了這是大多數人們都知道的，那么綠豆還有什么我們不知道的作用呢，下面就讓我們一起來看一看綠豆的功效與作用及食用方法。

綠豆的功效與作用及食用方法

綠豆的功效與作用

綠豆中的多咱維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。綠豆中所含的蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，還可以保護肝臟，減少蛋白分解，而保護腎臟。

綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆的解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。

綠豆的食用方法

荷葉綠豆水

原料：荷葉100克、綠豆50克。

做法：將洗凈的荷葉煮開，去渣取汁，加入綠豆煮沸，再加適量冰糖即可。

功效：清熱解暑。

綠豆紅棗山藥湯

食材調料：紅棗、山藥塊、綠豆、冰糖。

制作步驟：

1、鍋中燒水，將泡好的綠豆下鍋。

2、紅棗去核后倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮40分鐘。

3、40分鐘后加入適量冰糖，加入山藥塊再燉上10分鐘即可。

綠豆涼糕

食材：綠豆、瓊脂、冰糖、蜂蜜；

制做方法：

1、綠豆事性泡發好，入溫小中煮熟，將豆沙糊濾出備用。

2、綠豆湯汁倒入鍋中，加入冰糖。再將瓊脂加清水泡軟，放入湯里煮開。

3、將拌好的豆沙糊倒入模具中，入涼入冰箱冷藏取出切塊，澆上蜂蜜即可食用了。