黑小米是我們生活中比較常見的食品，大家對黑小米也一定不會陌生，黑小米有很高的營養(yǎng)價值，富含多種維生素和礦物質(zhì)，有著很多很好的功效和作用;所以黑小米的做法也是各種各樣，一般我們都拿來煮粥，當然也可以根據(jù)個人的口味加入不同的食材制作不同味道的黑小米粥;但是我們煮黑小米粥時時常會發(fā)現(xiàn)黑小米會掉色，煮出來的粥是黑色的，那么這是不是正常現(xiàn)象呢，品質(zhì)好的黑小米煮粥是黑色嗎?

黑小米煮粥是黑色嗎?

好的黑小米也會褪色的，就是煮著水的顏色也會變深。

黑小米藥用功效獨特，中醫(yī)學認為，小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。

中醫(yī)中醫(yī)學認為，用新黑小米熬的粥是產(chǎn)婦和病人的理想食物，有促進食欲，補脾養(yǎng)胃，滋養(yǎng)腎氣，補虛損之作用。用黑小米、紅棗煮粥對產(chǎn)后體虛者有輔助療效。用黑小米15克，半夏10克水煎服，可輔助治療因消化不良引起的失眠。

現(xiàn)代醫(yī)學色氨酸能促使大腦神經(jīng)細胞分泌了一種使人欲睡的血清素——五羥色胺，可使大腦思維活動受到暫時抑制，人便有困倦感。黑小米中的色氨酸含量，每百克高達202毫克，是其他食物望塵莫及的。另外，黑小米富含易消化的淀粉，進食后能使人產(chǎn)生溫飽感，促進人體胰島素的分泌，進一步提高進入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量，所以睡前半小時適量進食黑小米粥，能助人入睡。黑小米是近年來國內(nèi)外盛行的保健食品之一。

黑小米支鏈淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味濃。黑小米飯蒸煮噴香，粘糊性強。黑小米還是一種有價值的抗癌食品，同時黑小米含豐富的天然黑色素，與藥用烏骨雞和何首烏一樣，具有滋陰補血、烏發(fā)防衰之功效。

據(jù)營養(yǎng)分析，黑小米含蛋白質(zhì)約9.4%，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素B1、維生素B2等均高于普通小米。黑小米含有豐富的鐵、鋅、銅、錳、硒等微量元素，維E含量高達每公斤24.84毫克，維生素E能防止人體各種組織及細胞老化，軟化血管，所以黑小米有防老保健之功效。藥用價值在《本草綱目.谷部》記載：“黑小米具有補中益氣、暖脾止虛、消痘瘡、健腦補腎、收宮健身等功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：常食黑小米可預防鐵、鋅缺乏癥。能使肌膚細嫩，烏發(fā)回春，體質(zhì)增強，延年益壽，是老人、幼兒、產(chǎn)婦、體弱者的滋補佳品。