苦菊這種蔬菜大家應該都吃過，雖然味道帶著淡淡的苦味，但是吃起來還是非常不錯的;并且苦菊的吃法也有很多，除了可以用來熬菜以外，也是能夠涼拌吃的，但是現在的年輕人都不怎么熱衷做飯，所以對于做苦菊這一塊也不是特別的了解，那么涼拌苦菊怎么做呢?相信大家都不是特別的了解，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

苦菊放進淡鹽水中浸泡，能除去一定農藥殘留。泡好后要用涼開水清洗，不要用生水，因為是直接吃的，自來水中含有很多微生物和細菌。調味品可根據口味增加。

不用開水焯，否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜，吃著不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后，再用清水輕輕漂洗一下，控干，即可涼拌食用。防治貧血，消暑保健：苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

防治癌癥：苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。促進人體的生長發育：苦菊能夠促進腦細胞發育，促進人體的生長發育。