白及粉具有補肺，止血，抗潰瘍等的功效，并且在南宋就開始用為中草藥使用了;而且民間有一個關于白及粉的說法，“白芨味苦，攻專收斂，腫毒瘡傷，外科最善”;白芨粉也可以用來做藥膳，味道很淡，容易讓我們接受，最近發現，白及粉還有防癌的功效，所以本篇文章普及白及粉的功效與作用。

白芨的補肺功效最早可見于南宋文學家洪邁《夷堅志》中的記載。記載說，當時在臺州的一監獄中有囚犯肺部受傷，經?？┭＊z吏用白芨磨成粉后，用米湯喂食該囚犯，數周就痊愈了。白芨這一補肺、止血的方子后來收進了李時珍所著的《本草綱目》中。

白芨入藥以塊莖為主，以根莖肥厚、個大堅實、無須根者為佳。中醫認為白芨味苦、甘而澀，性微寒，入肺經。具有止血、消腫的功能，可治療生瘡出血、癰疽腫毒、潰瘍、手足皸裂?！段寄媳静荨分^其“治痛傷肺氣，補肺虛，止咳嗽，消肺疹咳血，收斂肺氣”。

在新鮮的白芨塊莖中含水分14.6%、淀粉30.48%、葡萄糖1.5%，又含有揮發油、粘液質、白芨甘露聚糖等。白芨的止血作用與其所含膠狀成分有關，它能顯著縮短凝血時間，并加速紅細胞的沉降率，使紅細胞凝集，形成人工血栓，從而修復血管缺損，從而達到止血的作用。

白芨有抗潰瘍作用，并可治療胃及十二指腸潰瘍。由于白芨有高度鉆性，可在胃內形成膠狀膜，從而促使潰瘍面愈合。而且白芨中的有益成分對葡萄球菌及鏈球菌有抑菌作用，可在局部形成一保護膜，能控制及防止胃部感染。

做法：將雞蛋打開倒入碗內，加白芨粉、精鹽少許，清水適量，攪拌均勻，上鍋蒸5分鐘即可。

白芨蛋羹有滋陰潤燥止血功效，適用于肺結核痰中帶血患者。

在我們平時的生活中，可以備一些白芨以防不時之需。除了本文提到的白芨的功效與作用之外，白芨還具有一定的防癌作用，在生活中不妨用白芨來制作藥膳來進食。