喜愛看古裝劇的朋友們，一定經常會看到燕窩兩個字，那些深宮里的佳麗們動不動就喝燕窩補身體，那燕窩到底是什么樣子的呢？燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色，市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成，燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，那么，讓我們來看看燕窩圖片是長什么樣子的吧。

優質燕窩的特征是燕絲細而密(一般都有天然縫隙);盞形大而厚身(大約三只手指疊起一般大);手感干爽(輕按容易折斷)；盞內有小量細毛;燕角較細;內部囊絲較少;燕窩浸水以后，平均可發大6倍至12倍;燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

漂白燕窩的鑒別方法：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白，令燕窩表面看起來比較光亮、厚密。鑒別方法：將燕窩浸入水中即取出, 約半分鐘后，用大拇指及食指擦摸燕窩數次， 手指如粘有化學藥品的臭味, 即是經過漂白的燕窩， 燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

涂膠燕窩的鑒別方法：燕窩在制成盞以后，由于把中間的細毛揀了出來，因此表面有不少小洞，不法商人就利用這些小洞，將涂料( 如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等) 涂于燕窩盞表面，令燕盞表面看起來光亮厚密，而且重量也增加。

鑒別方法：將燕窩浸入水中即取出, 約半分鐘后用大拇指食指擦摸數次，手指會感受到粘性， 有時會嗅到化學味道，即是涂料燕窩。如用顯微鏡觀察，取燕窩少許，用水浸軟，搗碎，用水裝片觀察半透明的碎塊。用水合氯醛裝片觀察雜質。正品燕窩呈不規則形狀，表面具平行紋理，偶見燕毛，而涂膠燕窩表面平行紋理不清晰，呈粘連狀，致密，紋理間無空隙。同時表面的絨羽由于涂膠的存在而粘貼倒伏于燕窩表面。

染色燕窩的鑒別方法：燕窩顏色呈現象牙白，或象牙白偏黃，存放時間過長或者日照時間較長的燕窩會呈現偏黃色。染色燕窩，多是以低價的白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、假黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡、燉制即可辨認，因為真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，所以浸泡、燉制后，不會變色。染色燕窩由于色素溶于水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制1~ 2 小時后，染色燕窩一入水，其質地軟爛如白燕，而水卻呈紅色或黃色。

海藻燕窩的鑒別方法：多見于燕餅或燕絲，利用廉價的海藻絲充填其中，真假混合。鑒別方法：天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。而海藻燕窩顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。

含水燕窩的鑒別方法：正常燕窩為了在市場流通環節中不易破碎以保持完整性，其含水量要比其它中藥材高, 一般在12%~15%之間。但為了增加重量，市場上有很多含水率很高( 通常在25% ~ 40%，甚至高達60% ) 的燕窩，這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有6~ 7g 左右( 除去特大特厚種類)，如大于此數，應考慮含水率高。此外，也可將燕窩放入真空干燥箱內，待干燥后稱重計算水分，如水分大于15% 以上者， 即為含水燕窩。