大家都聽說過延胡索，對于醋延胡索這個字眼想必很陌生，我來介紹一下，延胡索（Corydalis yanhusuo W. T. Wang ex Z. Y. Su et C. Y. Wu），又名：延胡、玄胡索、元胡索、元胡等。是罌粟科、紫堇屬多年生草本植物，塊莖球形，花瓣紫紅色；蒴果圓柱形，兩端漸狹。夏季開花。塊莖為著名的常用中藥，含20多種生物堿，用于行氣止痛、活血散瘀、跌打損傷等。其實醋延胡索只是它的一種做法，讓我們來仔細研究一下醋延胡索。

延胡索性味：辛；苦；溫；無毒。歸經：入肝、胃、心經。

功效與作用：活血；行氣；止痛。用于氣血瘀滯諸痛證；本品辛散溫通，“能行血中氣滯，氣中血滯，故專治一身上下諸痛”，止痛作用強。常用于胸痹心痛、胃痛、肝郁氣滯脅肋脹痛、痛經、產后瘀滯腹痛、寒疝腹痛、跌打損傷、風濕痹痛等。醋延胡索：取凈延胡索，用醋拌勻，浸潤，至醋吸盡，置鍋內用文火炒至微干，取出，放涼；或取凈延胡索，加醋置鍋內共煮，至醋吸凈，烘干，取出，放涼。醋制后可增強止痛的作用。