大家知道，葡萄籽有很多的作用，其中延緩衰老的作用是比較受歡迎的，是女性受眾群體的最愛，所以葡萄籽經過精工出來的提取物經常被用在保健品上，在歐洲、澳洲等地生產的葡萄籽精華保健品深受大家的青睞，最近有人經常把發酵過的葡萄籽用來直接服用，但是也有人說這樣制作出來的發酵葡萄籽是無法食用的，那么，發酵過的葡萄籽可不可以吃呢?

葡萄籽的功效，葡萄籽提取物是迄今發現的植物來源的最高效的抗氧化劑之一，體內和體外試驗表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，是維生素C和維生素E的30-50倍。超強的抗氧化效率具有清除自由基、提高人體免疫力的強力效果。葡萄籽精華含豐富生物類黃酮、是強力的精華分子，用于對抗自由基與維護微絲血管的健康。自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，估計大約80%-90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關，所以，葡萄籽提取物對人體抗氧化，提高免疫力有極佳的效果。

發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續。

葡萄籽是葡萄酒廠的下腳料，經曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產物。葡萄籽含有豐富的多種氨基酸、維生素及礦物質等具有保健、美容之功效。現在常說的葡萄籽是指葡萄籽的相關產品，特別是葡萄籽保健品，不是單純意義上的葡萄的籽。葡萄籽中也含有非常豐富的營養物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營養品。因此，發酵過的葡萄籽是可以食用的，但是，自己釀的發酵的東西最好不要吃，你沒有那個滅菌的設備，也沒有檢驗甲醇的設備，吃了話，很容易食物中毒的。