川貝燉雪梨是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。性寒，入肺經，有清熱、化痰、止咳的作用。雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。

做法

原料

主料：梨400克；

輔料：川貝母5克；

調料：冰糖5克。

詳細做法

1、雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。

2、把川貝粉、冰糖嵌入雪梨內部，蓋回蒂部，用牙簽穿連，放入燉器皿內，燉45分鐘。

主料：雪花梨、川貝、枸杞

輔料：冰糖

1、 雪花梨、鴨梨都可以。

2、川貝碾碎成粉。

3、雪梨切成滾刀塊。

4、加入150ml的白開水。

5、加入磨好的川貝粉和枸杞，稍事攪拌。

6、蒸鍋上汽后放入燉盅，蓋上鍋蓋，小火加熱1個小時，用筷子可以輕松扎透雪梨即可。出鍋后放入冰糖調味。

營養價值

1、雪梨味甘，在中藥指有滋補作用。入肺經，就是說這種物質對肺的作用較強。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用?！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。

它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。

2、川貝母是一味中藥，味苦、甘，食用的時候可以不吃。川貝母入肺、心經，有化痰止咳，清熱散結的作用。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。

3、冰糖，它的功效主要是用來調味，因為川貝母是很苦的。專家解釋說，這里治療的是熱癥，所以使用了冰糖。一般治療寒癥，比如痛經，就要用紅糖，紅糖是溫熱的。

川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。