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草果是什么

    發(fā)布時間:2016-06-27   來源:中華康網(wǎng)   
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現(xiàn)如今的火鍋店常常用草果代替罌粟殼來給火鍋提香,雖然效果沒有罌粟殼好,但它不是違禁品而是正常的香料。那么草果到底是什么呢?

1.草果是什么

草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本,生于溝邊林下,分布于廣西和云南南部地區(qū),果實成熟呈紅褐色時采收,曬干或烘干,或用沸水燙2至3分鐘后,再曬干或烘干。草果最早史載于明代,我國云南是草果的主產(chǎn)地,至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大于藥用量。

2.草果的價值

草果是一種調(diào)味香料,為中國廣大城鄉(xiāng)人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進(jìn)食欲,是烹調(diào)佐料中的佳品,被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。 草果味辛性溫,有溫中健胃,消食順氣,祛寒濕的功能,并能解酒毒,去口臭。果實入藥能治心腹疼,食積不消,止瀉,嘔吐,食欲不佳,咳嗽痰多,胸滿腹脹等癥。由于草果的生存環(huán)境是在常綠闊葉林下的山凹之中,不跟其他作物爭地,又可充分利用林間資源,保護(hù)常綠闊葉林,涵養(yǎng)水源,保護(hù)水土,為農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)創(chuàng)造良好生態(tài)環(huán)境,騰沖發(fā)展種植草果以來不但保護(hù)了大面積的天然林,而且新增了很多人工常綠闊葉林等水源林,大大減少了泥石流和洪水的發(fā)生,保護(hù)了大片水田。比如北海鄉(xiāng)塘子河、花園河,其河源頭的山凹中種了草果以來,沒有發(fā)生過泥石流和水災(zāi),干季水也不象以前那樣小過。可見草果的生態(tài)效益是不可低估的。另外,由于草果園生態(tài)系統(tǒng)完備,草果清香彌漫于林間,又有守草果園的山房,是開發(fā)生態(tài)旅游的好去處。

3.如何選購草果

購買時,品質(zhì)以干爽、個大、均勻飽滿、顏色褐紅、味道辛辣的為上品。草果中含有揮發(fā)油,有濃郁的辛香氣味,能有效地去除腥膻。草果果實呈橢圓形,長2至4.5厘米,直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色,具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線,先端有圓形柱基,基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌,內(nèi)分3室,每室含種子7至24粒,多集結(jié)成團(tuán),黃棕色或紅棕色。氣芳香,味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。

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