紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸于通風處陰士，干后將葉摘下即可。

紫蘇葉葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

野紫蘇葉片多皺縮，完整者展平后葉呈卵形，長4至7厘米，寬2.5至 5厘米，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒。

均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。

紫蘇葉營養分析：

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇葉補充信息：

炮制：取原藥材，除去雜質及老梗，或噴淋清水，稍潤，切寬絲，干燥，炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處。

紫蘇葉適合人群：

氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

紫蘇葉食療作用：

紫蘇葉味辛，性溫;歸肺、脾經;芳香升散

具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒

主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇葉食物相克： 紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

紫蘇葉做法指導：

1. 凡外感風寒，癥見惡寒發抽刀斷水，頭痛無汗，鼻寒清涕者，可與羌活、防風、白芷等配伍，以解表散寒。

2. 凡氣滯濕阻，胃氣不和，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉者，可與藿香、陳皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行氣化濕和中。