營(yíng)養(yǎng)學(xué)食物之所以能營(yíng)養(yǎng)人體，是因?yàn)槭澄镏泻�有蛋白質(zhì)、碳水化物、脂肪、維生素、微量元素、纖維素和水等七種營(yíng)養(yǎng)要素。它們應(yīng)按人體的實(shí)際需要攝入，計(jì)算出一個(gè)平均體重者每天應(yīng)攝入的量，符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的飲食即是“平衡飲食”，過(guò)多過(guò)少都稱不平衡。

　　一個(gè)健康成年人每天應(yīng)食用谷薯類400克，蔬菜水果500克，動(dòng)物性食物(肉、禽、魚、蛋等)200克，牛奶200毫升，豆類50克及適量的食用植物油。按照早、中、晚各占30%、40%、30%的比例合理分配全天的食量，不能飽一頓饑一頓，也不能偏食。充足的糖分每天50%～55%的體能補(bǔ)充都要依靠糖分。

　　其中，多糖類因結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不會(huì)很快被身體消耗，可以長(zhǎng)時(shí)間補(bǔ)充能量。富含多糖的食物包括：米、面、糙米、雜糧、馬鈴薯等。適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)，人體的免疫功能的維護(hù)需要蛋白質(zhì)的參與，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高人體的抵抗力，補(bǔ)足代謝的消耗。

　　動(dòng)物性食物、豆制品可供給人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。補(bǔ)充抗氧化維生素維生素C可以有效清除體內(nèi)有害自由基，有助于增強(qiáng)免疫功能(抵抗病菌入侵)。獼猴桃，柑橘類水果(橙、檸檬、柚子等)，紅色水果(草莓、楊梅、山楂等)，新鮮蔬菜(白菜、西紅柿、青椒等)等都含有大量的維生素C。

　　注意微量元素的攝取微量元素可以調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)的酸堿平衡，它包括鈣、鎂、磷、鉀、鈉、氯、鐵、鋅、硒等，廣泛存在于肉類、魚類、奶制品、水果、蔬菜及豆制品中。鐵的最好來(lái)源是血腸、肝、紅肉類、乳鴿、貽貝等。

　　另外，每天要食用一種以上的乳制品。如牛奶可以提供豐富的鈣，而鈣則是強(qiáng)健骨骼的重要元素。有規(guī)律地補(bǔ)充水分水對(duì)于維持體內(nèi)平衡非常重要。它可以運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)成分、礦物鹽和維生素，促進(jìn)體內(nèi)交換，保證體內(nèi)垃圾的排泄。為此每天至少需要飲用1.5升水，要少量多次飲用，不要等到口渴時(shí)才喝。