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一天一包榨菜會致癌嗎
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參與醫生
哈爾濱醫科大學附屬第二醫院 鄧立力 主任醫師

一天一包榨菜會不會致癌,通常并不確定,但這種飲食習慣是一個不良的習慣,應該戒除,因為長此以往,有可能增加得癌癥的風險。癌癥的發生通常是多種因素,綜合作用的結果,而往往并不是單一靠吃榨菜,就可以導致癌癥的發生。癌癥發生的因素當中,首先是遺傳因素的影響,這就是所謂的遺傳易感性。比如在一個家族當中,如果有得癌癥的人,這個家族中的其他成員,特別是血緣關系比較近的成員,得癌癥的風險就會明顯增加。另外,就是環境因素的綜合作用,癌癥的發生、發展受到多種不良環境的影響,包括飲食因素,包括生活環境的不良因素。這些不良因素的共同作用,往往可能會導致癌癥的發生,比如長期吸煙,大量飲酒,長期進食腌制、腐敗的或者含有致癌物質的食物,長期接觸到電離輻射,都是一些不良的致癌因素。榨菜屬于一種腌制類的產品,在腌制過程中會加入大量的鹽分,以及多種食品添加劑,這些物質可能會轉變成致癌物質。長期吃榨菜,比如一天一包,長期堅持會增加病人的致癌風險,應該盡可能戒除。

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