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蛋黃營養較為充足，可以補充人體的鐵、維生素K、維生素B和部分必需脂肪酸等。所以在嬰兒添加輔食時，蛋黃可以較早添加。可以將蛋黃切成糊狀，直接送至嬰兒口內，并且呈泥狀，嬰兒也較好消化、吸收。雞蛋包括蛋黃和蛋清，通常小雞孵化時，蛋清可以給蛋黃提供營養，最后蛋黃孵化成小雞。所以蛋白主要成分是蛋白質，營養豐富的鐵劑、微量元素、葉酸等，其實都在蛋黃內，所以相對而言蛋黃的營養成分較高。通常嬰兒7-9個月時，可以食用整個雞蛋、蛋羹，等嬰兒年齡更大，還可以食用雞肉、雞肉碎、雞肉沫等。所以嬰兒較早開始添加蛋黃食用，有一定必要。