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怎樣預防豆漿中毒

參與醫生

銀川市疾病預防控制中心 賈萍 副主任技師
飲用豆漿中毒的主要原因,是在飲用前沒有將豆漿燒熟煮透,生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物和皂甙而引起中毒,預防豆漿中毒的根本方法就是把豆漿徹底煮開后再飲用。 當把豆漿加熱到一定溫度時豆漿開始出現泡沫,此時豆漿還未煮開,應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰,然后再持續加熱5-10分鐘豆漿就徹底煮熟了,飲用就不會發生中毒。若豆漿量較大或較稠,加熱時一定要不斷攪拌,使其受熱均勻防止燒糊鍋底。市場上銷售的豆粉出廠前已經過高溫加熱處理,飲用豆粉沖的豆漿不會中毒。
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