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沙門菌食物中毒屬于臨床較為常見的食物中毒，通常感染的是腸炎沙門菌、鼠傷寒沙門菌等，均為革蘭氏陰性桿菌。中毒后患者迅速起病，在數小時之內可以發病，初期表現為腹部不適，繼而出現腹部絞痛，絞痛可以持續性發作、陣發性加重。患者還可出現惡心、嘔吐，可以嘔出胃內容物甚至是膽汁，隨后出現水樣便，大便次數增多。沙門菌中毒的患者很少出現黏液膿血便，但會有較為嚴重的全身中毒癥狀，如高熱、畏寒、寒戰等。一旦懷疑發生食物中毒，特別是沙門菌食物中毒，患者應盡快就醫，通過大便培養明確是否感染沙門菌。在治療上應控制飲食，可以進食流食或半流食，如果患者經口進食困難或腹瀉量較大，可以通過靜脈輸注葡萄糖水等其他營養物質進行營養支持治療。對于腹痛嚴重的患者，可以使用654-2進行解痙、止痛治療。還可以選用抗生素，包括喹諾酮類藥物，如氟哌酸，氨基糖苷類抗生素如慶大霉素等，從而治療沙門菌感染。