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橄欖油過期了還能吃嗎

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
從食品衛生學和營養學的角度看,不能吃過期的橄欖油,具體原因如下:一、食品衛生學角度:1、加重臟器的代謝負擔:橄欖油過期會產生大量的酸敗物質,這些物質進入體內,會加重各個臟器的代謝負擔,不利于身體健康;2、損傷肝臟:過期的橄欖油當中,可能會產生以黃曲霉毒素為代表的物質,這些物質對于肝臟損傷非常明顯,因此,如果吃了過期的橄欖油,對身體臟器的危害會比較大;3、危害造血系統和神經系統:過期橄欖油中的酸敗物質,可能會對于造血系統和神經系統產生一定的危害,因此過期的橄欖油不能吃。二、營養學角度:過期的橄欖油中,營養物質的種類和數量都發生了非常明顯的變化,橄欖油當中營養物質的種類、數量減少,所以,吃過期的橄欖油,并不能夠為機體補充所需要的營養物質。
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