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橄欖油過(guò)期了還能吃嗎

參與醫(yī)生

河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
從食品衛(wèi)生學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看,不能吃過(guò)期的橄欖油,具體原因如下:一、食品衛(wèi)生學(xué)角度:1、加重臟器的代謝負(fù)擔(dān):橄欖油過(guò)期會(huì)產(chǎn)生大量的酸敗物質(zhì),這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi),會(huì)加重各個(gè)臟器的代謝負(fù)擔(dān),不利于身體健康;2、損傷肝臟:過(guò)期的橄欖油當(dāng)中,可能會(huì)產(chǎn)生以黃曲霉毒素為代表的物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)于肝臟損傷非常明顯,因此,如果吃了過(guò)期的橄欖油,對(duì)身體臟器的危害會(huì)比較大;3、危害造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng):過(guò)期橄欖油中的酸敗物質(zhì),可能會(huì)對(duì)于造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生一定的危害,因此過(guò)期的橄欖油不能吃。二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度:過(guò)期的橄欖油中,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量都發(fā)生了非常明顯的變化,橄欖油當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類、數(shù)量減少,所以,吃過(guò)期的橄欖油,并不能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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