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痛風可以吃所有的蔬菜嗎

參與醫生

北京醫院 劉愛華 主任醫師
痛風患者可以吃絕大部分的新鮮蔬菜,但是以下幾類蔬菜需要痛風患者加以注意:1、由豆子經過泡制或者培植形成的蔬菜:主要包括日常生活當中的豆芽,包括黃豆芽、綠豆芽等。干豆類蔬菜在泡制過程當中,根部會逐漸生成,嘌呤物質在根當中含量較高,例如在綠豆芽當中,每100g綠豆芽嘌呤含量達到166mg。所以對于痛風患者而言,無論是急性期還是間歇期、慢性期的患者,一般不建議吃黃豆芽或者綠豆芽,如果要吃,建議將豆芽根部去除。另外豆苗在種植過程當中根系的發展,也可以導致嘌呤含量較高。所以對于痛風患者而言,這類的蔬菜要盡量避免;2、草酸含量比較高的蔬菜:主要包括菠菜以及竹筍、冬筍等,草酸可以影響尿酸在腎臟的排泄,同時也可以促進腎臟結石形成,對腎功能產生一定的不良影響,引起痛風患者尿酸升高以及痛風發作。所以痛風患者在吃這類蔬菜時要加以注意,如果喜歡吃,可以將這類蔬菜先用開水進行焯煮以后烹調食用,使它含有的草酸含量有所減低。
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