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補(bǔ)充蛋白質(zhì)、降膽固醇。鮰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效包括：1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鮰魚含有大量的蛋白質(zhì)，每100g鮰魚含蛋白質(zhì)17.6g，且魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)中必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人吸收和利用；2、降低膽固醇，鮰魚脂肪含量較低，每100g鮰魚脂肪含量0.8g，且多為不飽和脂肪酸；3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，魚肉無(wú)機(jī)鹽含量較高，且含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓等心血管疾病。魚肉中富含鐵、鈣、磷等，有養(yǎng)肝補(bǔ)血的功效。除了無(wú)機(jī)鹽，魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等，這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。