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血糖生成指數高的食物有哪些

參與醫生

安徽醫科大學第一附屬醫院 羅莉 主任醫師
血糖生成指數較高的食物,首先有較精細的碳水化合物,像米和面。如果做成粥類的形式或者面糊的形式,經過熬煮以后,升糖指數通常較高,通常能夠超過70%,為高升糖的食物。在進食以后容易,導致患者出現餐后血糖水平迅速升高。因為谷物進行熬煮以后,其中的碳水化合物釋放較多,會導致血糖水平在短時間之內出現升高。另外像主糧,如果做成米粉或者其它的細顆粒形式,也會導致其中的糖分釋放較多、較快,也會導致升糖指數較高。同時在食物當中,還有一些水果的升糖指數也較高,像西瓜、紅棗等。所以如果血糖高的患者,要避免盡量減少升糖指數較高食物的攝入,以免導致血糖水平的波動,尤其是空腹血糖和餐后血糖。如果空腹血糖和餐后血糖之間的波幅過大,容易導致出現慢性并發癥。所以在平時,盡量選擇升糖指數較低的食物。像米可以做成干米飯的形式,另外蛋白質、脂肪等通常升糖指數并不高。
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