在我國傳統的飲食習慣認為，肝臟營養豐富，特別含有豐富的維生素A，所以提倡孕婦多吃肝臟。但現代科學研究發現，孕婦吃肝臟易引起胎兒維生素A中毒，影響其健康發育，甚至致畸。所以有專家倡議：孕婦食肝需慎重。

　　英國學者通過調查發現，在外耳缺陷、頭面形態異常、唇裂、腭裂、眼睛缺陷、神經系統缺陷、胸腺發育不良等先天性遺傳兒中，有87%是其母在孕期常食用肝臟。維生素A過量的致畸作用在動物實驗中也已得到證實，因此很多國家都有維生素A服用的安全量。我國規定 孕婦服用的安全量是每日＜6000國際單位。食用肝臟很易超過這個劑量而引胎兒維生素A急 性中毒、慢性中毒或致胎兒畸形。藥廠生產的維生素A膠丸劑，每丸含5000國際單位或2.5萬單位。孕婦若服用很易超量，也需慎重。

　　專家們建議：孕婦應當多吃新鮮的水果、蔬菜，尤其是注意吃些胡蘿卜素豐富的水果、蔬菜，如杏、蘋果、大山楂、胡蘿卜、菠菜、小白菜、油冬菜、甘藍(圓白菜)、芥菜、雪里蕻、紫菜、莧菜(綠)、香菜(芫荽)、芹菜葉、韭菜、小蔥、薺菜、金花菜、南瓜等。臨床實踐證明，從水果蔬菜中獲得的胡蘿卜素，當人體需要時即可轉化為維生素A，滿足孕婦及胎兒生長發育的需要，人體不需要時則以胡蘿卜素原形排出。因此，孕女最好不要吃動物肝臟，若偶而吃一次也不要超過50克(1兩)。��