春暖花開，正是寶寶長身體的黃金季節，媽媽們努力為孩子烹飪高營養、高蛋白的飲食，有的孩子卻挑食、厭食，讓家長傷透腦筋。其實，寶貝們看似不良的飲食習慣背后，是父母的不當喂養，如天天給孩子喂雜糧，經常用橄欖油給孩子炒菜吃……著名兒童營養專家，上海交通大學附屬兒童醫院營養研究室主任、研究員蔣一方教授表示，家長喂養幼兒存在很多誤區，寶寶飲食還是要注意營養平衡。

　　調味品要慎放

　　近日，由《為了孩子》雜志和上海信誼寶寶行館主辦的“寶寶健康吃出來——談家庭平衡膳食的組織及方法”的公益講座在中福會少年宮舉行，現場一位家長問蔣一方教授，我的孩子只有8個月，但是很愛吃糖，一看到糖就想抓，有時候給他喝粥，會在粥里拌點白糖。

　　但是寶寶有時覺得太少，還會哭著表示要更多糖，要不要在飲食中適當給他多加點糖?

　　專家觀點：蔣一方教授表示，在烹飪中要少加調味料，吃出食物的原始、真實的味道，孩子不像大人，什么調味品都可以吃。給孩子做飯時，2歲前不加味精，1歲前不加白糖。如果他一直要吃糖，你可以把糖放在他的視線范圍外，不讓他發現，慢慢的他就不會注意了，孩子的注意時間是很短的。此外，有的家長給2歲不到的孩子“品嘗”酸甜苦辣，偶爾嘗一次問題不大，但不能經常給孩子吃口味太重的食物。

　　不要迷信橄欖油

　　家住閔行區的駱女士聽人說橄欖油是最好的植物油，有很高的營養價值，對孩子的身體好，每天給孩子用橄欖油炒菜吃。但前不久她又聽說橄欖油不適合高溫，于是出現了困惑，她希望從專家這里得到準確的信息。

　　專家觀點：蔣一方教授表示，橄欖油最好不要加在孩子的日常飲食中。同時，大人也要少吃，橄欖油就是用來做色拉、拌面條的，炒菜不能用，因為它含有大量的不飽和脂肪酸，對孩子的大腦發育是否有利，目前還沒有定論。我們建議中國寶寶還是吃國產的植物油，各類油輪換著吃，對孩子的身體好。

　　雜糧要少吃、巧吃

　　都說現代人吃得太精細，一些年輕家長為了讓寶寶長得更結實健康，天天為寶寶制作雜糧粥。一位媽媽說：“聽說雜糧粥里富含多種維生素和微量元素，有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。家里的寶寶腸胃不好，所以一直給他吃雜糧，不知道有沒有效。”

　　專家觀點：蔣一方教授說，雜糧纖維豐富，利于通便，但寶寶不宜多吃，特別是雜糧粥。雜糧粥屬于“血糖生成指數食品”，易增加血糖濃度，糖尿病患者就從來不吃雜糧粥的。其實寶寶也不能多吃，寶寶吃雜糧，最好的方式是煮玉米、蒸紅薯，或是吃全麥面包、玉米饅頭、高粱饅頭等。因為雜糧粥里含燕麥，而燕麥含糖量很高。不但是雜糧粥對血糖不好，就是一般的白粥里，也不要過多地加入燕麥。

　　改變烹飪方式平衡飲食

　　孩子挑食偏食是許多令家長最頭痛的問題，一位愁眉苦臉的父親對記者說：“寶寶的飲食習慣不好，喜歡吃零食，就算不給他吃零食，也吃不到半碗飯，挑食現象更是嚴重，青菜、胡蘿卜覺得味道不好，芹菜覺得不容易咀嚼，清蒸的菜從來不吃，說沒味道，被我訓了好幾次，沒用，后來打了，效果也不明顯，真是頭大啊!”

　　專家觀點：蔣一方教授表示，愛吃零食、吃飯挑食，是很多孩子都有情況。如果教育不當使得他們產生逆反心理，于是不良的習慣更難改了。

　　對于孩子一些不好的飲食習慣，不能單一的說教，有時候家長也要反省一下自己，是不是這些食物燒出的味道不好，讓孩子不喜歡了，要是這樣的話，家長可以將這種食物“隱藏起來”，混在其它他喜歡的食物中燒給孩子吃。例如孩子不愛吃胡蘿卜，那就把土豆、蘿卜一起壓成糊狀，拌到肉里，做成肉圓，孩子就會接受了。有“3種口味”是大部分寶寶最愛吃的——糖醋味、紅燒味、茄汁味。掌握了這個烹調秘訣，不怕寶寶不買“大廚”的賬。

　　另外，要讓寶寶不挑食、不偏食，爸媽以身作則很重要，所以你吃飯時一定要裝出什么都愛吃，吃得津津有味的樣子。

　　專家貼心建議

　　“4把尺子”平衡家庭膳食

　　在營養師看來，食物的多樣化、均衡性和飲食的適度化、個體化是平衡飲食的關鍵。蔣一方教授提出，“4把尺子”是組織家庭平衡膳食的方法：

　　1.食物多樣化原則：每日菜譜應包括5組食物：糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食品組、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組，缺一不可。

　　每日攝入食物品種的總數宜保持在15~20種，吃得雜一些，廣一些。

　　每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養成分的食品，例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類如核桃、瓜子類、長生果等。

　　2.食物均衡性原則：按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。

　　3.適量原則：避免攝入過多油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖、用鹽(鈉鹽)要適量。

　　4.個體化原則：食物的天然屬性應與孩子體質盡可能保持一致;食量應與孩子的體力活動相平衡;食量應與孩子目前營養狀況相一致。

　　營養師推薦私房膳食譜

　　◎四兄弟紅燒肉：將肉、豆腐干、胡蘿卜和白煮蛋一起燉煮，不僅味道好，而且因搭配合理，提高了食物蛋白質生物價值。

　　◎葷素丸子：將胡蘿卜、土豆等蔬菜和肉一起做成葷素丸子，不愛吃蔬菜的寶寶也愛吃。

　　◎夏季清涼餐：炒三絲：甜椒絲、土豆絲、胡蘿卜絲，還可再加上肉絲一起炒，用自己攤的薄餅卷上，配上一碗綠豆稀飯，營養、好吃又清涼。

　　◎焦米湯降火：寶寶上火或生病時，把未洗的大米直接放入鐵鍋內炒，不放油哦，炒至大米焦黃，加水煮成粥。

　　◎含維C豐富的“頭牌蔬果”：青椒、西蘭花、土豆、豌豆、木瓜、橙子、獼猴桃、新鮮大棗等。

　　◎維C少的水果：吃水果不一定能補充維C哦，像西瓜、桃子和葡萄，所含維C就很少。

　　◎空營養的能量炸彈：多喝飲料不健康，怎樣勸愛喝飲料的寶寶“放棄這一口”呢?告訴他，這可是“空營養的能量炸彈”，喝多了，會把骨頭炸空，稍不留心，就會骨折呢!

　　◎影響鈣鐵鋅吸收的因素：菠菜、空心菜和米莧，應當用沸水燙過后再吃;飲料;維生素C。

　　◎吃肉看看幾條腿：禽、畜、河海鮮要輪換地吃，四條腿的(畜類)不如兩條腿的(禽類)，兩條腿的不如一條腿的(魚類)。